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[家常料理]鐵板雞腿
鐵板雞腿 材料：去骨雞腿肉……約900克鹽……………………少許沙拉油………………少許蔥花、蒜片………各半碗 水（高湯更好）……半杯太白粉……………2小匙黑胡椒………………適量醬油………………2小匙糖…………………半小匙 做法：1) 雞腿肉洗淨瀝乾，兩面撒適量鹽，抹一抹。 2) 平底鍋燒熱，加少許油潤潤鍋。（絕對不沾的鍋子就不用加油）3) 把雞腿皮朝下排入，蓋上鍋蓋，用中大火煎5分鐘。火力要夠強，5分鐘內要把皮煎到焦脆。 4) 翻面，盡量別弄破雞皮。再蓋上鍋蓋，用大火煎3分鐘。 5) 鏟起，剁成小塊。 6) 把鍋底的油汁倒到碗裡，黏附的雞皮肉渣也都刮到碗裡。7) 加水、太白粉、調味料拌勻，即是醬汁。 8) 開大火，把雞腿塊和蔥、蒜倒回鍋中，一同翻炒，直到聞到蔥香蒜香。 9) 把醬汁攪一攪，淋下，一起拌炒到醬汁煮沸即可。 10)嚐嚐看，如果不夠鹹，可再撒點鹽拌炒一下。連鍋直接上桌。 註：雞腿買肉雞或半土雞皆可，前者軟嫩後者Q甜。 用不怕切割的平底鍋做這道菜更容易，雞腿煎好後用大刀叉直接在鍋裡切塊，再加蔥蒜炒一炒，淋下醬汁（包括水、太白粉、調味料），炒勻煮沸，就完成了。 鐵板燒餐廳習慣多用醬汁，這900克雞腿肉大概會淋上3倍醬汁，煎油的量也比較多，看起來油潤黏稠，引人食慾又省成本。
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如果能有成品照片就更好了. 感謝分享，這是我最喜歡吃的小菜其中之一。
就喜歡吃雞排雞腿肉的，尤其醬燒雞腿肉的，讚
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