[異國料理] 泰式打拋豬肉
食材
絞肉400g（後腿肉，瘦肉、肥肉約4：1）
聖女小番茄10粒
打拋葉1小把（可用九層塔取代）
蒜末少許
辣椒末少許
高湯少許
調味料
魚露1湯匙
泰式蠔油1湯匙
砂糖少許
不知道要吃什麼時，多數泰國人第一個想到的就是打拋肉飯，打拋葉香氣十足，再加顆荷包蛋，連吃一星期也不膩。這道菜只要把握三原則：切得很碎的辣椒、大蒜、打拋葉，再加上魚露，馬上令人口水直流。
作法
1.熱鍋後注油，放入絞肉炒至轉色、約7∼8分熟後起鍋。
2.另起一鍋，以蒜末、辣椒末爆香，放絞肉拌炒，以魚露、泰式蠔油、砂糖、高湯拌勻，並放入切半的小番茄拌炒。
3.最後放打拋葉，蓋鍋燜炒片刻即可起鍋。
Tips 有人稱「打拋豬肉」是泰國的肉燥，為避免絞肉黏鍋，鍋子一定要夠熱，炒絞肉時要將肉炒得結實、香氣炒出來後才可加高湯，若圖快速，一開始即加高湯口感不佳。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 這菜好下飯呀 ~~~~
感謝分享啊！
很喜歡泰式料理酸酸辣辣的，這道泰式打拋豬肉肯定讓我下好幾碗白飯，感謝大大分享 這道泰式料理每次必點，如果能夠自己在家弄出一樣的風味的話!!
一定能夠增添飯桌上的香氣{:47:} 這道打拋豬肉料理看起來很豐盛
若把蕃茄改成鳳梨片應該也不錯吃
感謝分享喲！{:45:}
<br><br><br><br><br><div></div> 看起來食材上很好準備 , 料理過程也不難,有了這道菜 , 也是令人常常多吃了幾碗飯 謝謝大大分享!!{:31:}{:31:}{:31:}{:31:} 謝謝大大分享!!{:31:}{:31:}{:31:}{:31:} 謝謝提供好食譜多謝分享 請問魚露買哪一種比較合適？(聽說品牌口味有差？)，打拋葉可以用其它的替代嗎？<br><br><br><br><br><div></div> 這道菜 在家裡 是搶著配飯吃的好料理阿
不過 泰式蠔油 我適用 在*聯買的到一般蠔油代替
魚露也是 找不太到 有那種 玻璃瓶裝的 進口魚露
然後我還會 放些檸檬汁 提香味 提一點酸 也是很棒喔~!! 看到這個都覺得餓了。泰式料理都好喜歡哦，豬肉雞肉牛肉好像都可以做打拋肉，香辣！ 我也是想做做看的,因為我喜歡吃美食的 打拋豬拿來當午餐便當最好了，微波後也不失其味，首選 一直喜歡吃泰式料理,以後在家煮看看謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div>