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[家常料理]蔥爆牛肉
預備食材10 分鐘
澳洲牛里肌肉片 ６００克
青蔥 ４根
蒜瓣 ３辦
辣椒 １／２根
素蠔油 １小匙
油 １．５小匙
牛肉醃料
水或米酒 ３大匙
白胡椒粉 １小匙
黑胡椒粒 １／２小匙
素蠔油 １／２大匙
玉米粉或太白粉 ２小匙
料理步驟
步驟1
●肉鮮嫩關鍵醃肉時加米酒或水，分３次加進肉片中攪拌讓肉吸收後再加第２次酒或水，水都被肉吸收後再加醬油跟玉米粉鎖住肉汁，醃３０分鐘。
步驟2
●青蔥洗淨剪食指長段，蔥白蔥綠分開放。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。
●辣椒洗淨剪斜片。
步驟3
●２８吋平底鍋中小火，放油。
●醃好的牛肉片倒進鍋中用筷子均勻擺好，能快速均勻受熱不會過老。
●牛肉片煎3分鐘，牛肉片約7分熟先夾出，湯汁留在鍋中。
步驟4
●用鍋中牛肉湯汁放蔥白跟蒜末煸香。
●蔥白蒜末煸至香氣濃郁，加素蠔油一起炒出醬香。
步驟5
●把牛肉片倒回鍋中快速翻炒，讓牛肉沾滿蔥蒜醬香，再把蔥綠、辣椒片加進來拌炒一下，熄火，不用10分鐘，完成啦。
步驟6
牛肉也可以加雞蛋醃，加酒水醃多了酒香氣，很棒。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 樓主做菜細節敘述的很詳細,但如果加上圖片就會更好了!
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