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[家常料理]家常三杯雞
預備食材雞肉（半雞）600克
蔥切段 1 支
九層塔 1 大把
麻油 1 大湯匙
蒜頭8顆
薑片6片
靈魂醬汁
醬油 3 大匙
醬油膏 1 大匙
砂糖 1 大匙
米酒 適量
料理步驟
步驟1
冷鍋下麻油，放入薑片煸至捲曲後加入蒜頭再加入雞肉拌炒均勻。
步驟2
加入蔥段後稍微拌勻再加入靈魂醬汁
步驟3
轉中火後蓋上鍋蓋後每5分鐘開蓋翻炒，重複2-3次。（可以讓雞肉熟透且更入味）
步驟4
開大火收汁後加入九層塔快速拌炒，盛盤。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 這道菜 看到食材突然想起在當兵時 伙房最拿手的一道
主要 嫩雞腿 最好有帶骨頭 在吃的時候可以吸取精華
在下鍋時候 麻油一定要冷鍋
不然高溫 下鍋時候 麻油會產生大量冒煙 會變質
薑片 蒜頭 爆香
切塊帶骨雞肉 下鍋 翻炒入味
醬油 增加鹹度
醬油膏 增加雞肉顏色度
糖 增加醬汁的甜度
米酒 看個人想要吃的量過多會導致其他氣味被取代
蔥和九層塔後下 會增加香氣悶
起鍋就是一道 下飯的料理菜...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 原來麻油要冷鍋才下啊!我一直都不知道,現在學到了!另外個人建議雞肉一定要煎到乾乾的,吃起來味道更香口感更好!
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