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ALIKO 發表於 2023-11-5 03:41 PM

[家常料理]東北家常菜 地三鮮

本帖最後由 ALIKO 於 2023-11-5 03:42 PM 編輯

地三鮮是一道東北傳統名菜。
製作材料是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。
去掉原本需要炸過再炒的步驟，少量橄欖油，直接炒香豆瓣醬。拌入蔬菜後煮熟。沒有買青椒，用黃瓜提供脆度。


製作訣竅：加入青菜順序是馬鈴薯→茄子→青椒/黃瓜。這樣可以讓馬鈴薯熟透，讓青椒/黃瓜保持脆度。


食材
圓茄子一個或長茄子 適量
馬鈴薯 兩個
黃瓜或青椒 適量


料理步驟
步驟1
原料洗乾淨。
步驟2
熱鍋冷油，轉小火，放入一勺豆瓣醬，炒出香氣。
步驟3
放入馬鈴薯塊，大火炒拌均勻。每次快要焦，就倒一勺冷水，持續拌炒兩分鐘。茄子再加入，重複拌炒兩分鐘。最後加入黃瓜大與一匙料酒，大火拌均勻。
步驟4
放入少量鹽，檢查一下味道與馬鈴薯的熟度，就可以起鍋啦！





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billsonic 發表於 2023-11-6 07:58 PM

如果有圖片應該更能體會這道菜的作法。

ydk20110322 發表於 2023-11-8 03:00 PM

感謝分享這麼道地的食譜~有空來做看看~

rgreen0001 發表於 2023-11-9 09:15 PM

感謝分享食譜
如果有圖片就更棒了

gn02072720 發表於 2023-11-11 10:42 PM

第一次聽到這道菜
改天來試試<br><br><br><br><br><div></div>

qse10808 發表於 2023-11-28 01:33 PM

這道家常菜太美味了
有了製作訣竅與料理步驟
相信一定也能料理出美味的地三鮮
感謝分享唷

wushenghsu23168 發表於 2023-12-1 10:33 AM

同3樓想法,如果有圖片的話,對於做法一定會更加了解的!
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