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川菜：宮保雞丁
用料：雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，花椒2克，料酒10克，精鹽10克，醬油20克，醋10克，味精1克，白糖15克，姜片2克，蒜片2克，蔥花3克，水豆粉25克，清湯20克，花生油適量。
制作方法：
1、將雞脯肉去盤，剞十字花刀，切成1.7厘米見方的丁，裝碗加醬油、鹽、料酒碼味後，用水豆粉拌勻。
2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁。
3、干紅辣椒去蒂去籽，切成1.7厘米長的節。
4、花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆。
5、鍋內油燒至五成熱，下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色，將雞丁放入炒散，放姜、蔥蒜炒勻，烹入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤即成。
注意：
此菜的關鍵是急火快炒，雞丁下鍋前先對好芡汁，雞丁下鍋後動作要快，做到雞丁既熟又嫩。
特點：
此菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，味鹹香辣，略帶甜酸，姜蔥蒜味突出。佐酒、下飯皆宜，百吃不厭。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 看起來不複雜，但做起來不知道好不好吃，改天試試，感謝大大分享。 感覺不錯耶，有機會來做做看，感謝分享
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