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標題: (生活百科)連皮吃還是削皮吃？關於蘋果表面的果蠟小知識！ [打印本頁]

作者: 武喵亦翔 時間: 2017-12-19 09:33 PM 標題: (生活百科)連皮吃還是削皮吃？關於蘋果表面的果蠟小知識！

【百科主題】：連皮吃還是削皮吃？關於蘋果表面的果蠟小知識！
【百科出處】：大人物
【發布日期】：2017年12月10日
【文章內容】：文-DaMan Staff

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蘋果是大家心中的國民水果，除了美味多汁也富含營養～在吃蘋果之前，你是屬於連皮帶果肉一起吃，還是直接削皮吃呢？

由於蘋果表皮有豐富的營養素，像是植化素、花青素……等等，所以有專家建議連皮吃是最好的，但有許多人擔心果蠟和農藥的問題，因此選擇直接削皮吃。農藥對於身體的危害大家都知道，但是「果蠟」並不像大家想的那麼可怕。

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其實蘋果上的蠟有兩種來源，一是本身的天然果蠟，再來就是人工打蠟。天然果蠟主要成分為熊果酸（ursolic acid），能防止水果水分蒸發並使菌類很難在表面找到立足點，而熊果酸也能夠抑制多種癌細胞。既然蘋果本身就已經有天然果蠟，為什麼還需要再另外打蠟呢？

由於蘋果經過了採摘、分揀、清洗、包裝等步驟，天然的蠟在這些操作中會被破壞掉，所以需要另外的保護，防止蘋果在長途運輸或者是長時間儲存中腐爛變質，所以會再上一層人工果蠟。

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這些人工果蠟皆是天然可食用的蠟，如巴西棕櫚葉的棕櫚蠟（carnauba wax）、植物取得的堪地里拉蠟（Candelilla Wax）、蜂蠟（beeswax）、紫膠（shellac）或是氧化的聚乙烯（H(CH2CH2)nH）。聚乙烯是人工合成的塑膠材料，聚乙烯和高錳酸鉀(KMnO4)之類的化學物質作用後，會轉化成蠟質，附著在水果表面。

上蠟除了可保存蘋果的壽命之外，也能增加賣相，讓蘋果看起來更光亮！這就是為什麼國外進口的蘋果，外觀總是光滑又閃亮，而本土蘋果，幾乎都是現採鮮吃，比較不會另外再上蠟，所以外表就看起來霧霧的，也比較粗糙，這也是天然果蠟與人工蠟的區別。

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通常食用蠟的用量也不多，1 公斤的蠟大約可用在 10 萬顆蘋果上，而且果蠟也不會被人體吸收，加上量非常微量，所以不用害怕果蠟會對人體有什麼不好的影響。

若是擔心果蠟的來源是否為可食用的，以下有三種方法可清除果蠟！

1. 用鹽巴搓洗

2. 以 10:1 的醋水清洗（水：10、醋：1）

3. 使用溫熱水

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其實蘋果打蠟就像其他的食品添加劑一樣，在規範合格的使用都不會危害健康，之後不必再聽聞蘋果打蠟就聞之色變！

ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ﾉ☸║分隔島✄請切割║☬ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ﾉ

【個人觀點】：雖然天然會產生果蠟但會因為採收清洗等流程而失去，而運輸跟保存都還需要所以使用人工果蠟，文章有解析人工果蠟的比例跟實際會不會對人體產生壞的影響之類的，另外如果還擔心文章底下也有介紹如何以現有物品直接在家清除所以不用太過擔憂。

作者: nick881208 時間: 2017-12-19 10:35 PM

感謝版大分享,一直以來對於蘋果上的蠟都不太敢吃,雖然知道吃皮營養,但是知道吃到蠟及農藥,寧可削皮吃

作者: w796322 時間: 2017-12-19 10:50 PM

沙發~

好久之前有類似的報導

謝大大

作者: jaysings 時間: 2017-12-19 11:04 PM

他們聞之變色不是外國那種果蠟，而是中國的果蠟

作者: cutiesgirl 時間: 2017-12-19 11:10 PM

長知識了，謝謝樓主分享

作者: lunch5595 時間: 2017-12-19 11:58 PM

長知識了
原來連皮吃也是有好處的

作者: steven112233446 時間: 2017-12-20 12:27 AM

原來果辣也不是這麼的可怕麻,只要注意義一些即可

作者: xiahouren100 時間: 2017-12-20 01:12 AM

吃蘋果從來沒有削皮的習慣

作者: nurse4406 時間: 2017-12-20 09:10 AM

長知識了呀！這個是很多人會吃的水果，但是幾乎不會知道的事

作者: n4872227 時間: 2017-12-20 09:49 AM

雖然這些果蠟無害,但我還是不習慣連皮吃下去...

作者: 62156215 時間: 2017-12-20 09:52 AM

不吃皮
畢竟誰知道農夫做了甚麼
農夫也未必認真研究健康問題

作者: choyu0613 時間: 2017-12-20 11:06 AM

台產蘋果我會連皮一起吃，但是進口的一律削皮。

作者: lukeok 時間: 2017-12-20 11:42 AM

看完長知識了以後吃水果要削皮

作者: 包麵 時間: 2017-12-20 12:34 PM

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作者: freeze0955 時間: 2017-12-20 04:42 PM

幾年前好像有類似的說明報導~
頻果真的是好水果
不過還是謝謝大大分享~

作者: doubleint 時間: 2017-12-20 06:25 PM

原來是如此阿，又長知識了

作者: mzv747j 時間: 2017-12-20 09:15 PM

主要是怕果皮上的農藥吧

作者: kid113 時間: 2017-12-20 09:46 PM

感覺還是要看哪裡製造出的果蠟吧，油很多能吃的，但總有人用黑心油

作者: playing99 時間: 2017-12-20 09:52 PM

我都直接啃
削掉再吃好麻煩

作者: p888999 時間: 2017-12-20 10:14 PM

原來還是可以吃的~沒有太多影響~~不過我還是選擇不吃皮

作者: jinhayato 時間: 2017-12-21 12:42 AM

長知識了~!!
想不到一顆蘋果有這麼多的學問!!

作者: ichiro1983 時間: 2017-12-21 10:19 AM

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作者: EDDY_M 時間: 2017-12-24 10:28 AM

雖然有營養的問題不過蘋果我都一定是削皮的呀

作者: love5202823 時間: 2017-12-24 10:05 PM

很多蔬果的營養都自外皮上當然不代表全部的外皮都可以食用

作者: bwcaby 時間: 2017-12-26 12:50 AM

看完長知識了
但是還是不習慣直接吃
削皮之後再吃

作者: 小賴1號 時間: 2017-12-26 01:32 AM

覺得有上蠟的不好吃，吃完胃會怪怪的

作者: leaf888 時間: 2017-12-26 01:48 AM

現在不知道會不會吃到黑心的~所以去皮吃比較安心

作者: angue147 時間: 2017-12-26 01:57 AM

長姿勢了....雖然有些果蠟是可以吃的,但有時會擔心那些果蠟到底安不安全,所以還是削皮吃吧...

作者: sim0831 時間: 2017-12-26 03:08 AM

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作者: 殘殘 時間: 2017-12-26 05:06 AM

個人覺得，既然是人工臘，不是少量就不須擔心，畢竟積少成多這種想法還是要有，我都是買蔬果清潔劑另外洗的。

作者: queen88 時間: 2017-12-26 08:29 AM

現在不是營養問題! 而是對食品廠商的信任感已經被摧毀了!

作者: eynyxl3gj3 時間: 2017-12-26 08:57 AM

我還是都削皮吃
我怕有農藥啊
對自己比較好

作者: yuh1993 時間: 2017-12-26 11:07 AM

就算皮有營養，我還是選擇削皮。害怕農藥和蠟

作者: 就是愛宅宅 時間: 2017-12-26 11:14 AM

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作者: hungyulin 時間: 2017-12-26 11:20 AM

下次可以來試試不削皮的蘋果看看

作者: altairng 時間: 2017-12-26 11:24 AM

我每次都是對果蠟進行簡單處理后看一看結果再決定是否削皮，有的蠟即時經過處理還是無法去除干淨。

作者: nothingmore18 時間: 2017-12-26 11:40 AM

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作者: sung0716 時間: 2017-12-26 12:36 PM

我都削皮吃不知道吃幾年了昏倒

作者: cooperpin 時間: 2017-12-26 12:46 PM

連皮吃好吃
削皮吃也好吃

作者: zara0512 時間: 2017-12-26 01:55 PM

都用鹽和醋泡一下就ok了呢，果蠟應該摸的出來吧？

作者: supper006 時間: 2017-12-26 03:10 PM

切水果一直以來對我來說都是件麻煩的事情
洗一洗直接咬卡爽
反正一堆吃了會死人的東西
不差蘋果

作者: wydsch17672 時間: 2017-12-26 03:53 PM

水果果皮都很有營養
只是農藥問題一直沒辦法連皮吃
雖然內文說很微量
但還是不放心

作者: 211119 時間: 2017-12-26 04:19 PM

我知果皮可以食但口感不好我多數除去果皮的...

作者: A1111639 時間: 2017-12-26 04:34 PM

一直都覺得蘋果的皮很好吃，但是媽媽說怕農藥殘留所以一定要削皮只好都照做了

作者: veryshit2002 時間: 2017-12-26 05:00 PM

現在吃東西也顧不了這麼多
不然可能得當農戶去

作者: 荒神 時間: 2017-12-26 08:45 PM

其實我個人還是喜歡連皮一起吃

作者: fishers2 時間: 2017-12-26 08:47 PM

現在的食物不是不能相信
我不相信的是人性
絕對不連皮吃 XD

作者: j19890224 時間: 2017-12-26 09:01 PM

感謝分享之前都是沖個水就嗑了連皮一起

作者: sonny88 時間: 2017-12-26 09:26 PM

我都是想到就連皮吃一顆(但會用鹽水洗),其他大多削皮吃,只要不過量,帶皮吃無妨!!

作者: homemj 時間: 2017-12-26 09:44 PM

我習慣要削皮後再吃,怕蘋果不乾淨又包一層蠟,更洗不乾淨了.

作者: ericerics 時間: 2017-12-26 09:52 PM

基本上自己還是會削皮吃
畢竟還有農藥之類的
覺得光清洗還是洗不乾淨

作者: yen0522 時間: 2017-12-26 10:03 PM

雖然皮也有營養價值
可是蠟畢竟是人造的可能不是那麼健康

作者: tim_31003 時間: 2017-12-26 10:04 PM

其實不吃皮只是怕農藥而已XDD
果辣還好啦

作者: menuling 時間: 2017-12-26 10:07 PM

其實蘋果果蠟的危害跟現在生活上的一些化學食物
或是空氣的pm2.5比較起來還是算輕微的

作者: max.4211 時間: 2017-12-26 10:23 PM

我自己吃都是習慣會削皮，感覺吃到皮總有種苦澀味道～

作者: acsan888 時間: 2017-12-26 10:29 PM

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作者: takila2 時間: 2017-12-26 11:18 PM

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作者: cyruskao 時間: 2017-12-27 11:44 AM

基本上有蠟還是能洗就洗掉

作者: erichiu888 時間: 2017-12-30 10:35 PM

果蠟和農藥一樣可怕, 視乎處理過程, 現今社會利益至上, 還是削皮吃比較安心

作者: chen.8115c 時間: 2017-12-30 10:41 PM

蘋果還是選擇連果皮一起吃比較有營養

作者: snake010 時間: 2017-12-31 12:17 AM

長知識了本來都是削掉頻果皮的現在可以連皮吃了

作者: 702089793 時間: 2018-2-28 04:42 PM

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作者: sodue1027 時間: 2018-2-28 06:59 PM

每次吃蘋果都對那層果臘傷腦筋阿，名名知道吃下去也不會有事，但事看她亮光光樣子就覺得好像再吃油的感覺

作者: kalita0719 時間: 2018-2-28 08:52 PM

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作者: jj8730101 時間: 2018-3-28 02:13 PM

有時候懶得削皮的話，就會連皮一起吃了

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