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標題: (生活百科)以為是魚子醬！「手指檸檬」切開就是粉彩小球　三星餐廳搶著要 [打印本頁]

作者: 武喵亦翔 時間: 2018-5-22 05:56 PM 標題: (生活百科)以為是魚子醬！「手指檸檬」切開就是粉彩小球　三星餐廳搶著要

【百科主題】：以為是魚子醬！「手指檸檬」切開就是粉彩小球　三星餐廳搶著要
【百科出處】：鍵盤大檸檬
【發布日期】：2018年05月17日
【文章內容】：文-深海大花枝/海底外交官

點評：它長得好可愛呀呀呀

咬一大口檸檬，你大概唯一的感想就只會有「好酸！」然後急忙想要吐掉。但來自澳洲的「手指檸檬」，據說味道清爽又有層次，高級餐廳都搶著用，而且最重要的是，它們看起來超～級～漂～亮～。

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手指檸檬（Finger Lime）近年來成了大廚們的新寵，這種植物只要切開來，果肉天生就是長得像「粉彩魚子醬」一樣晶瑩剔透。它原產在澳洲，大部分在新南威爾斯州和昆士蘭州的沿海地帶，但因為漂亮的特點，越來越多人著手培育。現在手指檸檬不但有不同顏色的果皮，連果肉顏色都是各式各樣，而且也都是天然的喔。

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有人說它是「天然的分子料理」，看起來像魚子醬，卻是真正純素的植物，而且吃起來還是柑橘類的味道。越來越多廚師用它當做料理的點綴，除了引味之外看起來更夢幻。據說，手指檸檬的果肉吃起來脆脆的，一咬就會噴出裡面的果汁，味道就像傳統的萊姆，不過幾乎完全沒有酸味。這樣子一聽，花枝也好想試試看啊啊！

▼果實其實很小，像香腸的形狀

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▼切開來的斷面就和一般檸檬很不同

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▼然後一擠就會跑出「小球球」囉！

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手指檸檬是澳洲土生土長已久的作物，從前，澳洲的原住民就會拿手指檸檬來料理，甚至是當作藥來使用。反倒是近年越來越多人關注，手指檸檬反而也一躍而成高級水果的一員了！現在世界上有許多地方都開始栽培手指檸檬，據說有時還會出現供不應求的情形。

花枝搜尋了一下，在台灣可以買到手指檸檬的「嫁接苗」或「阡插苗」自己來種，但網路拍賣上倒是沒有看到直接販售果實。可惡，這麼說來，如果我想要吃的話，還得先自己種嗎？！

http://www.youtube.com/watch?v=SHHE6KV3dvw&rel=0

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【個人觀點】：手指檸檬其實存在許久，只是開始受到重視才開始越來越發光發熱，就好比之前巧克力的原產地開始被挖掘受到重視然後開始燃燒到全世界也花上許多年一樣，目前手指檸檬只是剛開始就已經受到高檔次的餐廳或喜歡創造研發新料理的大廚所喜愛。

整體來講顏色有許多不同看起來跟柚子、葡萄柚甚至中秋吃的那種水果差不多都是飽含水分的果肉，但手指檸檬更小一顆而且剖開後一擠就能將其中飽含水分的果肉擠出來還保持一定的完整性可以接這些轉移到料理上面，口味也不是一般檸檬那樣酸到令人無法接受，演變成一種高檔次起碼看起來跟吃起來當料理的佐料點綴是完全沒問題的。

作者: henry0110 時間: 2018-5-22 06:59 PM

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作者: nurse4406 時間: 2018-5-22 09:08 PM

這個是很新奇啦，不過，要自己種，這個就讓我不想吃了

作者: yeh987 時間: 2018-5-23 07:39 AM

天然的小氣球泡泡
重點還可以吃

真是賞心悅目又讓人食指大動

作者: hc159753 時間: 2018-5-23 06:33 PM

本帖最後由 hc159753 於 2018-5-25 07:49 PM 編輯

就跟石榴差不多... 也是一顆一顆的

不過石榴不太好食用而且有豐富的"天然色素" 穿白衣服就完了...

作者: afoxeye 時間: 2018-5-23 11:10 PM

我也記得好像以前有在哪看過,不過當時不知道是檸檬

作者: ninahung 時間: 2018-5-26 09:39 PM

大概查了一下，感覺是很有趣的水果，很多種顏色都很漂亮，是素食主義者的福音。
有點想自己栽種看看，希望能成功囉~哈哈

作者: king73314 時間: 2018-5-26 11:00 PM

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作者: EDDY_M 時間: 2018-6-26 06:10 PM

好酷呀真的是神奇的果實一切開就是夢幻般的驚喜
既然找得到那台灣人應該絕對種得起來吧

作者: homevan2011 時間: 2018-6-26 07:26 PM

看了就令人食指大動了希望台灣也能有

作者: hypopus 時間: 2018-6-26 08:19 PM

這天然食物看起來好漂亮，很有賣相.....

作者: clse4126 時間: 2018-6-26 08:24 PM

魚子醬要被取代了嗎?
真想品嘗看看味道如何

作者: gn0192813455 時間: 2018-6-26 08:42 PM

這個看起來好像還不錯吃阿
有機會一定要去澳洲吃一次

作者: yy616628yy 時間: 2018-6-26 08:50 PM

好特別呀....
感覺天然又好吃
真是頭一次看到這麼小的...

作者: ru8n4 時間: 2018-6-27 10:56 AM

看起來就好好吃的樣子....
口水一直分泌XD
這麼小最適合擺盤了~ 好像魚子醬

作者: chen.8115c 時間: 2018-6-27 11:36 AM

眨看之下還真以為魚子醬而且是色彩繽紛魚子醬真是賞心悅目又讓人食指大動台灣真可以來試種看看比種鳳梨荔枝來的強吧

作者: Hamlet2020 時間: 2018-6-27 11:37 AM

沒看過耶~好想試試味道喔
外觀很好看，真適合拿來裝飾
但想吃要先種喔= =

作者: scareindark 時間: 2019-3-22 04:57 PM

看起來很繽紛，當食材配色跟本滿分，倒是很好奇他的味道，希望未來哪天可以嘗試看看。

作者: f8807023 時間: 2019-3-22 07:55 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 山怪先生 時間: 2019-3-22 07:57 PM

看起來很像小粉圓
不知道吃起來口感如何

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