原料(6個量):
高粉300克,酵母3克,糖30克,鹽4克,蛋液38克,牛奶約160克,黃油25克
輔料(6個量):金槍魚罐頭一罐,元椒一只,培根兩片,番茄沙司,黑胡椒粉,馬蘇里拉奶酪絲各適量.
做法:
1. 除黃油外,其他原料揉在一起,揉至均勻光滑后攤開,加入軟化黃油,繼續揉至擴展階段.收圓,入盆,基礎發酵.
2. 基礎發酵完成后,排氣,分割,滾圓.
"儲備"型做法:
(1):分割三等份,用保鮮膜分別包起,放入冷凍室.
(2):用之前,將一份從冷凍室取出,放至室溫下回溫1-2小時至柔軟.
(3):分割成兩份,滾圓.
3. 中間發酵15分鐘.
4. 上下擀開擀薄成牛舌形,間隔放入鋪墊好的烤盤上,送入烤箱,最后發酵30-40分鐘.
5. 元椒洗淨,切小丁(粒),燒開水,將元椒粒放入焯燙一分鐘,撈出瀝水.金槍魚取出,用手掰碎成小塊.培根切成小塊.
6. 將焯好的元椒粒和金槍魚塊用廚房紙巾充分吸干水份.
7. 取出最后發酵完畢的面團,刷一層番茄沙司(可稍多一點,味道足),撒適量黑胡椒粉,依次鋪上金槍魚碎塊,培根,元椒粒,最后鋪上適量馬蘇里拉奶酪絲.
8. 邊緣處刷上蛋液.
9. 烤箱180度預熱好,中層,13分鐘左右.
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