- 最後登錄
- 2024-5-2
- 在線時間
- 0 小時
- 註冊時間
- 2010-10-15
- 閱讀權限
- 50
- 精華
- 0
- UID
- 8855080
- 帖子
- 3409
- 積分
- 5960 點
- 潛水值
- 59029 米
| 本帖最後由 tony948849 於 2018-6-14 04:49 PM 編輯
水餃皮與餛飩皮在一般的認知只有「厚薄及形狀的差別」,其實配方是略有不同的,基本配方一樣都是「麵粉+水+鹽」,但是餛飩皮會多出「蛋或小蘇打粉」!
通常餛飩皮的口感會比較軟爛,這跟厚薄沒有關係,原因就是加入了雞蛋與小蘇打粉,加入雞蛋或(與)小蘇打的麵糰會比較容易煮熟,這跟餡料多寡無關(炒手的肉餡跟水餃差不多分量),重點在麵糰的成分差別! ... |
|