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[轉載](生活百科)魚腥味的來源及成因[複製鏈接]

joy1994723 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2016-11-2 04:47 PM|只看該作者|倒序瀏覽
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
本帖最後由 joy1994723 於 2016-11-2 04:50 PM 編輯

在說明為什麼會有魚腥味之前,先從滲透作用說起



如果有兩種不同濃度的溶液被一個只能讓水通過的半透模隔開,水會由低濃度溶液滲透到高濃度溶液,直到兩邊濃度相同...
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頭香
發表於 2016-11-2 06:47 PM|只看該作者
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原來如此
難怪每次聞到魚腥味都很濃重
現在終於知道了
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發表於 2016-11-2 07:00 PM|只看該作者
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原來是這樣呀!為了要在大自然中活下去,所以才會有如此的味道

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發表於 2016-11-3 10:28 AM|只看該作者
魚的保鮮真的是很難做到~  
在市場賣的當下也不知道放在室外多久了
在傳統市場買也不太會買急速冷凍的魚~  
而且一般都是會請魚販幫忙清理好內臟
如果真的要在買回去的路上保持那麼一點點鮮度
也只能請老闆給些冰塊了
現在的魚也不是看腮 看眼睛一定能完全辨別新鮮度的
有些用什麼吊白塊來使得魚看起來新鮮漂亮~  真是讓人對吃的都無法安心  ...
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發表於 2016-11-3 11:22 AM|只看該作者
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果然很科學 連臭味的可以解釋出來




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發表於 2016-11-4 01:43 AM|只看該作者
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有種~~原來如此的念頭....感謝分享~長知識了

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發表於 2016-11-4 08:59 AM|只看該作者
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看起來似乎是因為細菌將氧分子吸收才會造成這種狀況
知道原因後  就有可能找到方法預防摟
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發表於 2016-11-4 01:42 PM|只看該作者
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真是詳細呀 ... 所以 好吃的魚 就是這樣有魚腥味的 ...
不過 都已經習慣了 沒魚腥味 或許更奇怪了 哈

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發表於 2016-11-5 07:24 PM|只看該作者
雖說都知道這點  因為食戟者有說道哦  但是原來這樣深澳  !!  但是似乎在食物學來說好像又更身衣些
食物學似乎也優很多關於化學的問題
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發表於 2016-11-5 07:40 PM|只看該作者
原來是這樣子來的阿...不過在市場買魚要保鮮真的不太容易阿...有些都不知道放在外面賣多久了




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sujei 該用戶已被刪除
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發表於 2016-11-6 10:29 PM|只看該作者
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總之, 有魚腥味就表示它已經不新鮮了, 放的越久, 味道越重 !

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發表於 2016-11-6 10:59 PM|只看該作者
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這真是生活化到根本沒人想過的問題啊。原來腥味的來源也是鮮味的一種阿
話說之前有想過為甚麼海里動物腐敗的味道跟路上的差那麼多,本來都以為是海水的問題,沒想到是這樣,動畫做的真....好看?

點評

ideoched 推薦優良回文  發表於 2017-10-11 07:27 PM

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book55466 該用戶已被刪除
13
發表於 2016-11-6 11:04 PM|只看該作者
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這整個就是要我上物理的概念我沒辦法
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發表於 2016-11-8 09:13 PM|只看該作者
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這真是科學
原來是這樣
不再是
用猜測

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發表於 2016-11-8 10:03 PM|只看該作者
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